Các món ăn được là từ ba ba không chỉ ngon mà còn là món ăn giàu dinh dưỡng và thường được sử dụng để bồi bổ sức khỏe. Thịt ba ba ngon dễ ăn có hương vị rất độc đáo, nếu bạn đã có dịp thưởng thức một lần, chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi không quên.

Ba ba gaiphân bố tự nhiên chủ yếu ở sông, suối, đầm hồ, miền núi phía Bắc

Da bụngba ba gaimàu xám trắng, trên điểm rất nhiều chấm đen nhỏ, làm da bụng có màu xám đen lúc nhỏ và xám trắng lúc lớn.

Ba ba gailúc mới nở có quy cỡ từ 6– 18g/ con. Tốc độ lớn của ba ba phụ thuộc vào loài, kỹ thuật nuôi và điều kiện môi trường nuôi.

Từ cỡ giống 100 – 200g/con, sau khi nuôi 6 – 8 tháng, ba ba hoa có thể đạt cỡ 1 – 2kg/con đối với miền Bắc; từ 1,6 – 2kg/ con đối với miền Nam.

Ba ba gaicỡ 2 kg trở lên mới bắt đầu đẻ trứng. Trứng ba ba thụ tinh trong.

Ba ba được coi là loại thực phẩm quý song phải biết chế biến đúng cách nếu không sẽ phản tác dụng. Một số món ăn phổ biến từ ba ba là: ba ba rang muối, ba ba om chuối đậu, ba ba nướng là lốt, ba ba hấp lá sen,…